Цикличное меню

Утверждаю

Директор МКОУ Чаузовской школы

______________Н.А.Арцыбашева

Приказ №47 от 01. 09. 2022 г

Примерное цикличное меню(12 дней) и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания обучающихся с 1- 4 классы МКОУ Чаузовская оош

№ рецепта	Наименование блюда	Масса порции (г)	Пищевые вещества									Энергетическая ценность, ккал
№ рецепта	Наименование блюда	Масса порции (г)	белки	жиры	углеводы	Ca	Mg	Fe	C	B1	B2	Энергетическая ценность, ккал
День 1
443	Плов мясной	200	21,8	23,44	39,38	26,14	53,6	3,42	4,54	0,12	0,200	448,44
283	Компот из сухофруктов с витамином	200	0,66	0,09	32,01	32,48	17,46	0,7	0,73	0	0,000	132,8
807	Хлеб из муки пшеничной	20	1,5	0,58	10,28	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	52,4
807	Хлеб из ржано-пшеничньїй	ЗО	1,68	0,33	14,82	75	7,5	0,93	0	0,03	0,015	69,6
	ИТОГО		25,64	23,86	96,49	138,32	81,16	5,29	5,27	0,17	0,225	703,24
День 2
451	Котлеты рубленные из мяса	80	11,92	11,93	10,28	11,97	15,05	1,768	0	0,056	0,088	196,06
222	Каша пшенная рассыпчатая	150	6,60	5,72	37,88	16,64	47,34	134,43	1,55	0,17	0	229,5
685	Чай с сахаром	200	0	0	15,98	3,94	0	0,04	0	0	0,000	63,84
807	Хлеб из муки пшеничной	20	1,5	0,58	10,28	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	52,4
587	Соус томатньїй	100	1,66	2,94	8,48	9,23	15,12	0,69	11,85	0,05	0,050	68,73
807	Хлеб из ржано-пшеничньїй	30	1,68	0,33	14,82	75	7,5	0,93	0	0,03	0,015	69,6
	ИТОГО		23,36	20,92	97,72	121,48	87,61	138,1	13,4	0,326	0,163	680,13
День 3
371	Рыба(минтай) припущенный	80	15,61	0,59	0	343,07	29,37	0,49	0,97	0,088	0,072	67,34
520	Картофельное пюре	150	3,33	3,84	21,58	54,46	32,58	1,17	12,61	0,15	0,130	134,51
645	Кисель фруктовый ягодный	200	0,61	0,06	38,24	12,62	2,4	0,92	1,2	0	0,000	154,66
3	Салат из капусты,моркови и яблоками	100	2,74	20,3	12,16	18,61	0	0,501	11,65	0,017	0,021	242,3
807	Хлеб из ржано-пшеничньїй	50	2,8	0,55	24,7	125	12,5	1,55	0	0,05	0,025	116
	ИТОГО		25,09	25,34	96,68	553,76	76,85	4,631	26,43	0,305	0,248	714,81
День 4
489	Рагу из мяса птицы	200	17,24	15,57	24,8	42,16	44,48	2,26	13,56	0,2	0,180	297,36
692	Кофейный напиток из цикория	200	3,9	3,84	23,66	14,0	8,0	2,8	4,0	0,02	0,020	144,43
807	Хлеб из муки пшеничной	20	1,5	0,58	10,28	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	52,4
807	Хлеб из ржано-пшеничньїй	30	1,68	0,33	14,82	75	7,5	0,93	0	0,03	0,015	69,6
912	Яблоко	100	0,4	0,4	9,80	16,0	9	2,2	10,0	0,03	0,200	47,0
	ИТОГО		24,72	20,14	83,36	151,86	71,58	8,43	27,56	0,3	0,425	610,79
День 5
311	Каша манная молочная	200	7,28	7,96	34,16	173,22	24,7	0,48	0,82	0,08	0,200	238,017
693	Какао напиток на молоке	200	3,68	3,48	20,62	114,5	29,6	1,02	0,54	0,02	0,120	129,4
807	Хлеб ржано-пшеничный /сыр	30/20	6,32	6,23	14,82	119	14,5	1,13	0,14	0,038	0,075	142,4
912	Яблоко	100	0,4	0,4	9,80	16	9	2,2	10	0,03	0,200	47
	ИТОГО		17,68	18,07	79,4	422,72	77,8	4,83	11,5	0,168	0,595	556,817
День 6
135	Суп овощной со сметаной	250/10	2,9	14,72	16,07	171	29,7	1,1	20,3	0,125	0,100	208,47
692	Кофейный напиток из цикория	200	3,9	3,84	23,66	14	8	2,8	4	0,02	0,020	144,43
807	Хлеб из муки пшеничной	50	3,75	1,45	25,7	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	131
3	Салат из капусты с морковью	50	0,64	3,47	4,4 3	21,37	0	0,35	0,017	18,4		50,49
20	Сухарики из пшеничного хлеба	50	5,36	2,37	36,75	16,8	9,29	0,86	0	0,08	0,020	187,33
	ИТОГО		16,55	25,85	106,61	227,87	49,59	5,35	24,32	18,65	0,15	721,72
День 7
413	Сардельки отварные	80	9,12	14,56	1,04	20,8	12,8	1,44	0	0,032	0,072	172
252	Каша гречневая рассыпчатая	150	6,33	5,35	28,56	11,91	99,99	3,36	0	0,21	0,105	187,5
407	Нектар фруктовый	200	2	0,2	20,2	14	8	2,8	4	0,02	0,020	92
807	Хлеб из муки пшеничной	20	1,5	0,58	10,28	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	52,4
587	Соус томатный	100	1,66	2,94	8,48	9,23	15,12	0,69	11,85	0,05	0,050	68,73
807	Хлеб ржано-пшеничный	30	1,68	0,33	14,82	75	7,5	0,93	0	0,03	0,015	69,6
	ИТОГО		22,29	23,38	83,38	135,64	146,01	9,46	15,85	0,36	0,27	642,23
День 8
463	Тефтели с рисом	80	9,77	7,8	9,36	76,32	16,7	1,43	0	0,04	0,080	144,6
332	Макароны отварные	150	5,54	4,36	35,25	15,55	8,32	0,855	0	0,09	0,030	202,48
692	Кофейный напиток из цикория	200	3,9	3,84	23,66	14	8	2,8	4	0,02	0,020	144,43
807	Хлеб из муки пшеничной	50	3,75	1,45	25,7	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	131
	ИТОГО		22,96	17,45	93,97	110,57	35,62	5,325	4	0,17	0,14	622,51
День 9
437	Гуляш из мяса	70	9,48	9,03	2,72	9.66	12,96	1,36	1,03	0,035	0,077	127,75
520	Картофельное пюре	150	3,33	3,84	21,58	54,46	32,58	1,17	12,61	0,15	0,130	134,51
638	Напиток витаминный	200	0,46	0,16	29,1	] 1,8	4,72	0,54	52	0,02	0,04	125
807	Хлеб из муки пшеничной	50	3,75	1,45	25,7	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	131
4	Салат из отварной свеклы с чесноком	100	2,59	7,22	8,73	38,73	20,99	1,33	9,45	0,02	0,040	104,74
	ИТОГО		15,61	18,13	77,64	95,93	69,81	6,34	19,95	0,28	0,145	530,82
День 10
139	Суп картофельный гороховый	250	5,37	5,62	19,55	38,5	38,22	1,97	6,5	0,22	0,075	150,65
692	Кофейный напиток из цикория	200	3,9	3,84	23,66	14	8	2,8	4	0,02	0,020	144,43
807	Хлеб из муки пшеничной	50	3,75	1,45	25,7	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	131
4	Салат из отварной свеклы с чесноком	100	2,59	7,22	8,73	38,73	20,99	1,33	9,45	0,02	0,040	104,74
	ИТОГО		15,61	18,13	77,64	95,93	69,81	6,34	19,95	0,28	0,145	530,82
День 11
437	Курица в сырном соусе с рисом	200	19,76	25,12	35,32	176,48	42,88	1,82	1,44	0,1	0,180	447,44
807	Хлеб из муки пшеничной	50	3,75	1,45	25,7	4,7	2,6	0,24	0	0,02	0,010	131
645	Кисель фруктовый ягодный	200	0,61	0,06	38,24	12,62	2,4	0,92	1,2	0	0,000	154,66
	ИТОГО		24,12	26,63	99,26	193,8	47,88	2,98	2,64	0,12	0,19	733,1
День 12
108	Каша молочная пшенная	200	7,26	7,87	34,42	107,26	50,18	1,4	0,46	0,22	0,120	237,97
807	Хлеб ржано-пшеничный/сыр	30/20	6,32	6,23	14,82	119	14,5	1,13	0,14	0,038	0,075	142,4
693	Какао напиток на молоке	200	3,68	3,48	20,62	114,5	29,6	1,02	0,54	0,02	0,120	129,4
912	Банан	100	1,5	0,5	21	8	42	0,6	10	0,04	0,050	96
	ИТОГО		18,76	18,08	90,86	348,76	136,28	4,15	11,14	0,318	0,365	605,77
	ИТОГО за 12 дней		256,39	259,55	1093,2	2620,06	954,04	199,52	237,15	21,41	3,22	7744,94

Меню составлено по следующему изданию: "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделиий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах"

Повар :_________________/Е.Ю.Гербер/